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本文目录
做法一：麻辣水煮草鱼
第一步 ，备好洋葱 、草鱼常菜草鱼常菜草鱼 、法大法姜蒜 、全家全家窍门辣椒、麻辣麻辣八角 、草鱼常菜草鱼常菜桂皮 、法大法豆瓣酱、黄豆芽 、芹菜、蛋清 、辣椒和淀粉 。
第二步，将草鱼直接处理后洗好切片，鱼片加上料酒 、酱油 、盐、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制 。
第三步 ，锅中加油将芹菜翻炒，防燥豆芽中备用。锅中再加油 ，将花椒 、大料香叶 、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒 。
第三步 ，锅中加热水 ，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮，20分钟后加料酒、酱油和糖以及盐 ，再将鱼片下锅烧开后出锅 。将红辣椒和花椒锅中爆香，倒入锅中加香菜 。
做法二 ：红烧草鱼块
第一步 ，备好草鱼 、大蒜 、洋葱 、生姜 、面粉 、酱油 、蚝油 、料酒和啤酒 。
第二步，将草鱼直接处理后切块 ，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制 。
第三步 ，备好锅加油烧热了 ，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸 ，油炸后捞出 。锅中留少油爆香葱姜 。
第四步，加大蒜和鱼块 ，接着加料酒 、蚝油 、酱油和糖 ，再将啤酒下锅烧煮 ，收汁后加麻油即可 。
做法三：草鱼块炖豆腐
第一步 ，备好草鱼 、豆腐 、葱 、干辣椒 、大蒜 、料酒 、白糖 、生老抽 、香菜和生姜 。
第二步 ，将草鱼直接切块洗好 ，加酱油白糖和料酒腌制，将豆腐切块浸泡 。
第三步 ，备好锅加油烧热，将鱼块下锅煎煮后捞出 。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒 ，加鲜辣酱翻炒 。
第四步，将鱼块下锅 ，加生老抽和开水 ，接着加白糖和料酒炖煮半小时 ，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可 。
1 、食材 ：草鱼块500g 、干辣椒少许 、姜丝少许、花椒适量 、盐少许 、食用油少许 、味精少许。
2 、处理鱼块 ，将鱼块洗干净 ，切块 。放入盆内 ，在撒上少许盐 ，胡椒 ，花椒姜片 。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤 ，主要是去腥 ，入味 ，控水 。让鱼肉入味的同时 ，肉更紧致 。
3 、切好干辣椒 ，蒜瓣 ，葱段 ，姜切片 。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了 。
4 、起锅 ，烧至5成热 ，加入姜片，蒜瓣，干辣椒 ，胡椒 。小火爆香 ，再把调料铲出 ，放入鱼块进行煎 。
5 、将鱼块煎至金黄 ，再把刚才的调料倒入锅内 。轻轻翻炒 ，避免鱼块破裂 。然后加入少量清水 ，料酒，生抽 。
6、最后 ，大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻 。麻辣鱼块就做好了 。
1 、大头鱼身买回来洗净切块 ，用盐 、生姜片腌制五六个小时，然后沥干备用
2、姜 、大蒜 、蒜苗洗净切好 ，干辣椒切断备用
3 、锅烧烫 ，倒入食用油 ，待油烧到八九分热，放入腌制好并沥干水的鱼块
4 、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油
5 、将锅里多余的油倒起来 ，放入一小把花椒 ，炸香了放入生姜片 、干辣椒 ，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗 ，煸炒一分钟放入适量的盐
6 、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块，翻炒几分钟 ，放少许料酒，适量生抽 、麻油、鸡精 ，再倒入半碗水，盖上锅盖收汁
7 、汁收好装盘就可以享用了
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